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古代小麦ファッロ(五分搗き)トゥベッティ(240g)

商品名 古代小麦ファッロ(五分搗き)トゥベッティ(240g)
販売価格 633円(税込684円)
購入数

商品解説

1万年前より栽培されているといわれるファッロ小麦。離脱穀性のため、生産は激減していましたが1970年代古代種復活運動そしてミネラル他豊富に含む種の特性が健康ブームと重なりヨーロッパを中心に栽培が盛んになった小麦です。品種改良された一般パスタ小麦が外皮と胚芽に養分があるのに対しファッロ小麦は中心部に養分が蓄えられており製粉してもその養分とおいしさに影響しません。

商品詳細データ

主な特徴 1万年前より栽培されているといわれるファッロ小麦。離脱穀性のため、生産は激減していましたが1970年代古代種復活運動そしてミ ネラル他豊富に含む種の特性が健康ブームと重なりヨーロッパを中心に栽培が盛んになった小麦です。品種改良された一般パスタ小麦が外皮と胚芽に養分がある のに対しファッロ小麦は中心部に養分が蓄えられており製粉してもその養分とおいしさに影響しません。これは次世代に種をつなぐ為の生命力が強いことを意味 します。ビタミンB17、ベータカロチン等豊富な養分に富み小麦の王様と言われる所以です。
カムットと同じくミネラル分に冨み、かめばかむほどに味があり、一般のパスタとは比にならない消化のよさです。
※欧米では、小麦アレルギーをもつ人の中でも、ファッロ小麦では反応が起こらない可能性が高いという経験値があるようですが、アレルギーは発症者の条件が 千差万別ですので、召し上がる前には必ず医師に助言を求めてください。

●素材を生かした加工・パスタは乾燥工程が命●

アサクラパスタは42〜65℃の範囲でゆっくり乾燥させるので含まれるたんぱく質、グルテンにストレスがかから ず古代小麦の特性を最大限に生かしたすこぶる消化のよいパスタです。また最小限に抑えた水分量はパスタの味 と風味を際立たせると共に歯ごたえをよくしもちもち感が楽しめます。

●おいしく茹でるコツ●

たっぶりのお湯を沸騰させ湯量の0.5%の塩を加えてパスタを投入します。再沸騰後8分程度が目安ですが、お湯の量により時間は加減してください。

原材料 ファッロ小麦

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